2010年12月21日

ハモより旨い!寒穴子

ハモより旨い

活寒穴子

今で穴子は貴重な魚

なぜなら

捕獲する漁の網のますの大きさを大きくしたから数がなかなかとれずに貴重だからだそう

売り物にならない、小さな稚魚までとってしまっては

年々、魚が減るばかりだそうで

夏の魚と言われる穴子ですが

大将いわく

裏旬で、脂をたくわえていて甘くて絶品だと

そんな活寒穴子のお料理色々…

●活寒穴子の薄造り

●活寒穴子の焼霜造り

●活寒穴子落とし 梅肉

●活寒穴子と玉葱のしゃぶしゃぶ小鍋

他、天ぷらやカルパッチョサラダ等

淡泊で甘い穴子、ぜひご賞味あれ



  


Posted by 山小屋 淳 at 18:19Comments(0)今日の魚

2010年12月16日

蟹の美味しい季節です
















セコガニってご存知ですか

ずわい蟹のメスで

内子が美味だと言われます

甲羅の大きさは

握りこぶしより小さめ

蟹は好きだけど

身をするのが面倒な方結構いますょね

山小屋では

せっせと細い脚を身にして、甲羅詰め

なのでお箸で食べれます

今の季節だけの味

今だけ味わえる

日本酒 久保田原酒と共に…

  


Posted by 山小屋 淳 at 19:02Comments(0)オススメ新メニュー

2010年12月16日

冷え込む夜には

今日の晩御飯は

赤どりとブロッコリー、パプリカのグラタンカレー風味

赤ワインと共に…

















山小屋では

女性に人気の

なると金時のさつまいもグラタンをはじめ

カキグラタン、カニグラタン等など

あったかあつあつメニューがいっぱいです  


Posted by 山小屋 淳 at 00:12Comments(0)うちごはん

2010年12月15日

スローな休日 秋津野ガルデンにて
















こないだのおやすみは

久々にお出かけ

以前、知り合いに教えてもらった

田辺にある 農のある宿舎「秋津野ガルデン」に

田辺まで道が着いたんで

有田から1時間で着いちゃいますね

秋津野ガルデン内にあるのランチバイキング




















新鮮野菜30種を使ったお母さんが作るスローフードな一品が並びます





















手作りこんにゃくやら、牛蒡の甘辛煮、瓜の天ぷらや野菜のかき揚げなど和食の他に

焼きそばやカレーライス
和歌山特産の茶がゆ

オレンジジュースにコーヒーも

中でも、小学校の人気メニューの鶏のレモン煮が美味しくて…

それが一人900円安っ
よくあるバイキングは脂っこいものや肉類が多くて私はイマイチ好きじゃないけど

和食なのであっさりして

満腹、満足なほっこりランチでした

また南向いてのお出かけの時は

立ち寄りたいなぁ…

和歌山県田辺市上秋津4558-2
0739-35-1199
[営]平日11:30-14:00/祝祭日・土曜11:00-14:00(入店13:30まで)
[休]12/30〜1/5休業
[¥]スローフードバイキング…大人〜中学生900円、小学生700円、3歳児〜未就学児450円/秋津野松花堂弁当…1,500円/スローフード弁当…1,000円/秋津野のゆうげ…1,500円
[備]スローフードバイキングは1日100名様限定/予約不可

  


Posted by 山小屋 淳 at 18:22Comments(0)外食&スィーツ