天然地魚の店 山小屋女将日記

ハモより旨い

活寒穴子

今で穴子は貴重な魚

なぜなら

捕獲する漁の網のますの大きさを大きくしたから数がなかなかとれずに貴重だからだそう

売り物にならない、小さな稚魚までとってしまっては

年々、魚が減るばかりだそうで

夏の魚と言われる穴子ですが

大将いわく

裏旬で、脂をたくわえていて甘くて絶品だと

そんな活寒穴子のお料理色々…

●活寒穴子の薄造り

●活寒穴子の焼霜造り

●活寒穴子落とし 梅肉

●活寒穴子と玉葱のしゃぶしゃぶ小鍋

他、天ぷらやカルパッチョサラダ等

淡泊で甘い穴子、ぜひご賞味あれ